Découvrez les meilleurs restaurants "Farm-to-Table" en Thaïlande

Le concept du farm-to-table va bien au-delà du simple fait de réduire les intermédiaires entre la ferme et l'assiette. C'est une philosophie qui vise à réduire l'empreinte carbone en limitant le transport des ingrédients, tout en soutenant les communautés locales. En d'autres termes, manger dans un restaurant farm-to-table, c'est s'engager pour une cause noble tout en profitant des produits les plus frais que la nature peut offrir.

1. Haoma – Bangkok

Avant même de vous installer à table chez Haoma, vous serez invité à découvrir leur jardin biologique situé au cœur du restaurant. Ce jardin regorge de plus de 40 plantes différentes, d'une petite ferme piscicole, ainsi que d'un système aquaponique qui recycle l'eau du restaurant. Tout ce qui ne peut être cultivé sur place est soigneusement sélectionné auprès de producteurs locaux. Avec son étoile verte Michelin, Haoma est une référence en matière de cuisine durable.

2. PRU – Phuket

PRU, situé à Phuket, offre une expérience culinaire théâtrale, avec sa cuisine ouverte et une vue imprenable sur la mer. Le nom PRU signifie "Plant, Raise, Understand" (Planter, Élever, Comprendre), reflétant leur engagement à mettre en valeur les récoltes saisonnières thaïlandaises. Certains ingrédients sont cultivés directement dans le jardin bio du restaurant, tandis que d'autres, plus rares, sont sourcés à travers tout le pays. PRU vous garantit une immersion totale dans la gastronomie locale.

3. Jampa – Phuket

Chez Jampa, les chefs se rendent chaque jour à vélo dans leur ferme biologique pour récolter les produits frais. Leurs fruits de mer proviennent de pêcheurs locaux, et tout dans leur cuisine reflète l'engagement à manger mieux en mangeant frais et local. Avec sa vue sur le lac et son étoile verte Michelin, Jampa est l'endroit idéal pour une expérience farm-to-table authentique.

4. Baan Tepa – Bangkok

Baan Tepa se distingue par son jardin luxuriant où chaque plante a été choisie pour représenter le patrimoine de la Thaïlande. Les visiteurs sont encouragés à se promener dans ce jardin d'herbes et d'épices, où tout ce qui est utilisé en cuisine est cultivé de manière biologique. Les déchets de la cuisine sont transformés en compost pour nourrir le jardin. Avec deux étoiles Michelin et une place au classement des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie, Baan Tepa est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine authentique et raffinée.

5. Le Du – Bangkok

Le Du tire son nom du mot thaï qui signifie "saison", un hommage à la fraîcheur des produits saisonniers mis en avant dans leur menu dégustation. Le restaurant collabore avec des agriculteurs locaux passionnés pour garantir des ingrédients de qualité supérieure. Sous la direction du chef adoré, Chef Ton, Le Du a été couronné comme le meilleur restaurant d'Asie en 2023.

Opter pour un restaurant farm-to-table en Thaïlande, c’est soutenir l’économie locale tout en profitant d’une cuisine savoureuse et durable. Chez Azygo, nous comprenons l’importance de proposer des expériences authentiques à nos clients. Nous vous invitons à découvrir ces adresses uniques lors de votre prochain voyage en Thaïlande, où le goût se marie avec l'éthique pour un voyage culinaire inoubliable.

N'hésitez pas à nous contacter pour organiser un voyage sur mesure qui inclut ces expériences gastronomiques exceptionnelles, et bien d'autres encore. Chez Azygo, nous transformons chaque repas en une véritable aventure culinaire, adaptée à vos goûts et préférences.